De plus en plus de personnes se tournent vers des alternatives végétales pour remplacer les produits laitiers traditionnels, et le lait d’amande se démarque comme l’un des favoris. Non seulement il est délicieux, mais il s’intègre aussi parfaitement dans un mode de vie sain et naturel. Que vous soyez intolérante au lactose, soucieuse de votre santé, ou simplement à la recherche d’une option plus légère et gourmande, le lait d’amande offre une solution idéale. Facile à préparer chez soi ou à acheter en magasin, il séduit par sa polyvalence et ses nombreux bienfaits pour la santé.
Dans cet article, nous allons explorer ensemble tout ce que vous devez savoir sur le lait d’amande : comment le préparer vous-même à la maison, comment bien le choisir dans les rayons des magasins, et surtout, comment il peut contribuer à améliorer votre bien-être au quotidien. Que vous soyez novice en la matière ou déjà adepte de ce lait végétal, vous découvrirez pourquoi il est devenu un incontournable dans les cuisines et les routines bien-être du monde entier.
Qu’est-ce que le lait d’amande ?
Le lait d’amande est une boisson d’apparence et de texture laiteuse, faite à base d’eau et d’amandes réduites en purée.
On trouve les premières traces de préparation de lait d’amande en Grèce Antique puis au sein de l’Empire Romain mais c’est bien au Moyen-âge que le lait d’amande a été popularisé et qu’il est devenu un aliment de base de l’alimentation que ce soit chez les chrétiens ou chez les musulmans.
Le lait d’amande maison est un peu long à préparer. Il est néanmoins plus riche en nutriments que la boisson industrielle en raison de la concentration d’amandes (et donc le bénéfice nutritionnel) plus importante que dans un lait du commerce.
➱ Découvrez tous les bienfaits de l’amande sur votre santé
Faire son lait d’amande chez soi
Recette simple et rapide
- 250 g d’amandes
- 1 litre d’eau
- 1 sac à lait végétal pour filtrer ou un torchon propre
- Faites tremper les amandes dans de l’eau tout une nuit (8 à 12h)
- Egouttez-les, puis rincez-les et placez-les dans le bol d’un blender
- Ajoutez 1 litre d’eau, et mixez à haute vitesse pendant 2 minutes
- Filtrez le liquide à travers un sac à lait végétal ou un torchon propre
- Pressez bien avec vos mains pour extraire un maximum de lait d’amandes
- Réservez-le au frais, il se conserve 4 à 5 jours. S’il se sépare en 2 phases, remuez-le bien et c’est reparti 🙂
Astuces pour ajuster texture et goût
Vous pouvez parfumer votre lait avec de la cannelle ou de la vanille. En ajoutant du miel liquide, du sirop d’agave ou d’érable, vous apporterez de l’onctuosité à votre lait et un complément sucré.
Conservation du lait d’amande maison
N’étant pas pasteurisé, le lait maison doit être consommé dans les 24h qui suivent sa préparation et gardé au réfrigérateur.
Vous pouvez garder la pulpe et l’utiliser comme de la poudre d’amande pour la confection de vos gâteaux et smoothies.
Bien choisir son lait d’amande en magasin
L’importance de lire les étiquettes
Si vous êtes sujet aux allergies, vérifiez attentivement les étiquettes pour vous assurer que le lait d’amandes que vous choisissez ne contient pas d’allergènes auxquels vous êtes sensible.Recherchez des produits qui contiennent un minimum d’additifs et d’édulcorants.
Choisissez de préférence des laits d’amandes biologiques qui sont fabriqués à partir d’ingrédients cultivés sans pesticides ni herbicides.
Évitez les laits contenant des agents de conservation artificiels, des colorants ou des arômes ajoutés. Optez toujours pour des laits d’amandes dont la composition est simple et réduite aux produits essentiels.
Les critères à privilégier
Choisissez de préférence un lait d’amandes issu d’amandes bio sans sucres ajoutés, ni aucun enrichissement type probiotique, vitamines, etc
Marques de lait d’amande recommandées : made in France !
Je préconise toujours les produits de nos régions 😉
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La conservation des laits d’amandes en bouteille est sensiblement plus longue que celle des laits frais, fait maison. Ceux en bouteille peuvent se conserver après ouverture, jusqu’à 8 à 10 jours au réfrigérateur, alors que les laits frais n’ont une durée de vie que de 24 H.
Les bienfaits du lait d’amande pour la santé
Riche en vitamines et nutriments
Le lait d’amande a beaucoup d’atouts nutritionnels et reste très bénéfique à la santé par rapport à d’autres laits.
Le lait d’amande (sans additifs) est rempli de bienfaits grâce à ses « bonnes » graisses qui protègent la santé cardiaque, sa vitamine E, un excellent antioxydant, et sa faible teneur en glucides, qui permet de contrôler le taux de sucre dans le sang.
Aide à la perte de poids
Le lait d’amandes, faible en calories et en graisses saturées, est excellent comme adjuvant d’un régime minceur, en permettant un apport énergétique sans prise de poids.
Bon pour le cœur
Les bonnes graisses présentes dans le lait d’amande sont très bénéfiques pour le cœur : en effet, remplacer les acides gras saturés par des acides gras mono- (ou poly-) insaturés participe à la prévention de la maladie coronarienne
Fortifie les os et les dents
Même si le lait d’amande contient moins de protéines et de vitamine D que les laits d’origine animale, il reste une bonne alternative pour les personnes intolérantes au lactose et demeure une source nutritionnelle non négligeable de cette vitamine. Il aide à conserver une bonne densité dentaire et osseuse. De plus, les acides gras mono-insaturés du lait d’amande aident à la prévention de l’ostéoporose et de la faiblesse osseuse
Lutte contre les radicaux libres
Le potentiel anti-vieillissement des antioxydants est aujourd’hui avéré. Encore faut-il « bien vieillir ». En effet, si l’espérance de vie a augmenté, la prévalence des maladies chroniques et le nombre d’années passées en « mauvaise » santé ont eux aussi augmenté. Trouver des solutions pour vieillir en bonne santé est donc une problématique cruciale. Une étude a mis en évidence que certaines molécules antioxydantes naturelles contribuent à diminuer notre âge cellulaire. Des études récentes investiguent également le potentiel anticancéreux et anti troubles thyroïdiens des antioxydants.
Potentiels bienfaits pour la maladie d’Alzheimer
Le cerveau étant soumis à de nombreuses agressions telles que les radicaux libres responsables de dégâts dans nos cellules, les polluants, etc, la qualité de l’alimentation permet d’augmenter ou à l’inverse de lutter contre ce stress oxydatif, c’est-à-dire une des principales causes des maladies neurodégénératives. Un grand nombre d’aliments renferme des nutriments aux vertus antioxydantes qui s’opposent à la formation des radicaux libres par l’oxygène. L’amande riche en Vitamine E et en antioxydants, donc présents dans le lait d’amandes, font partie des aliments conseillés pour prévenir la dégénérescence cognitive.
Utilisations quotidiennes du lait d’amande
Tous les jours, ne pas hésiter à utiliser du lait d’amande : en boisson chaude ou froide et intégré dans vos recettes de cuisine et de pâtisserie. Ce produit bon pour la santé peut être très gourmand. Il n’y a pas de mal à se faire du bien !
Dans les smoothies
Vos smoothies simples et sains à préparer avec du lait d’amandes et tous les compléments fruités, chocolatés, et enrichis de graines variées.
Dans le café ou thé
Dans votre café ou thé du matin ou en cours de journée, remplacez tout simplement le lait de vache difficile à digérer par du lait d’amande.
Dans la cuisine
Faire une sauce béchamel, une crème anglaise, une crème renversée, un gâteau ou ajouter une louche de lait d’amandes dans une soupe de potiron ou de pois cassés sera une bonne alternative au lait de vache et procurera la douceur et la délicatesse de l’amande à tous vos plats.
Voici la recette d’un gâteau qui plait beaucoup à mes petits enfants, quand ils viennent goûter chez moi :
Pour 8 personnes
- 3 oeufs
- 180 grammes de sucre en poudre
- 180 grammes de farine
- 5 grammes de levure chimique =1 cuillère à café rase +1/2
- 200 grammes de lait d’amande
- 75 grammes de beurre demi-sel
- arôme selon vos goûts, vanille, cannelle, fleur d’oranger, etc
- sucre glace pour la décoration
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le sucre en poudre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique. Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
- Dans une petite casserole, verser le lait d’amande et ajouter le beurre. Chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et incorporer ce mélange dans la préparation précédente tout en fouettant. cesser de mélanger quand l’ensemble est homogène. Ajouter la vanille ou la cannelle.
- Verser la préparation dans un moule rond pas trop grand, en silicone 21 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
- Enfourner 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Attendre 5 minutes avant de démouler le gâteau en le renversant sur le plat de service. Saupoudrer de sucre glace.
Ce gâteau, par la présence de lait d’amandes, a un léger goût de frangipane.
Bon appétit !
